Secawan kecil, tapi kepala jadi bising

Secawan kopi kecil tu sebenarnya bukan sekadar minuman. Dia lebih dekat dengan satu letupan kimia yang senyap. Dari permukaan cawan, naik wap yang bawa lebih seribu jenis sebatian bau, bercampur macam kabus halus. Ahli kimia analitik boleh kesan dan peta semua tu dengan kromatografi gas dan spektrometri jisim, seolah olah tengah melakar peta sebuah bandar molekul yang padat.

Ini bukan ayat nak sedapkan cerita. Ini kerja biologi saraf yang tak peduli jenama atau gaya pemasaran. Molekul bau melekat pada ratusan reseptor hidung, lepas tu otak mula cam corak di mentol olfaktori, dan diproses lagi di korteks orbitofrontal. Campuran sebatian seperti pirazina, aldehid dan ester dalam kopi boleh jadi lebih kaya dari banyak wain, semata mata sebab jumlah gabungan yang boleh terhasil tu memang gila banyak.

Yang pelik, bukan pada kimia dia. Yang pelik, pada cara kita pandang. Kopi kita ratakan jadi perangsang semata mata, teman perjalanan dan peti masuk mesej. Wain pula kita angkat jadi bahan cerita, asal tanah, penapaian, simpanan, semua dibedah sampai halus. Padahal kopi pun ada kerumitan sendiri, dari reaksi masa dipanggang sampai beza asal yang boleh ubah rasa dan bau dengan ketara. Dalam cawan tu tinggal satu percanggahan yang senyap. Minuman yang dibentuk oleh haba, masa dan tempat untuk banjiri otak dengan data deria yang rumit, tapi kita layan macam rutin. Sedangkan sepupu yang lebih beradat tu sering dipuji halus, walau kopi dah lama boleh menyaingi, kadang kadang diam diam mengatasi.

Loading...