Susu Sedap, Tapi Perut Melawan

Susu kadang-kadang boleh jadi punca masalah. Dalam gelas, laktosa nampak sama seperti waktu kecil dahulu. Tapi tubuh sudah berubah. Selepas berhenti menyusu, usus ramai orang mula menghasilkan kurang laktase, iaitu enzim yang memecahkan gula susu. Laktosa yang dulu mudah diserap kini boleh sampai ke usus besar dalam keadaan masih belum hadam.

Gen banyak menentukan cerita ini. Ada orang mewarisi keupayaan untuk terus menghasilkan laktase sampai dewasa. Ada pula yang penghasilannya makin menurun selepas zaman kanak-kanak. Namun, gejalanya bukan sekadar ada atau tiada. Kuantiti susu, kelajuan makanan bergerak dalam usus, malah bakteria yang menetap di situ turut memainkan peranan. Bakteria usus akan menapai laktosa yang tertinggal lalu menghasilkan hidrogen, metana dan asid lemak rantaian pendek. Laktosa itu juga menarik air masuk ke dalam usus. Perut kembung, senggugut perut dan cirit-birit pun boleh muncul, tetapi tahapnya berbeza-beza. Latar keturunan dan sejarah keluarga juga ada kesannya. Sebab itu, pengalaman sendiri lebih bermakna daripada andaian umum tentang susu.

Nama masalah ini pun selalu mengelirukan. Tidak tahan laktosa bukan alahan protein susu. Yang satu berkait dengan penghadaman gula dan penapaian oleh bakteria, manakala alahan boleh melibatkan tindak balas sistem pertahanan tubuh dan perlu diurus dengan cara lain. Sukatan juga penting. Yogurt dan keju matang selalunya lebih mudah diterima kerana bakterianya sudah menggunakan sebahagian laktosa, manakala proses penyediaannya turut mengurangkan kandungan gula itu. Kadang-kadang, segelas susu cuma mendedahkan keadaan usus pada hari tersebut.

Loading...