Teh berbuih atau jernih, mana satu?

Teh serbuk dan daun teh bukan sekadar dua cara untuk menyediakan minuman yang sama. Apa yang masuk ke dalam cawan pun berbeza. Apabila serbuk halus dipukul dalam air panas, kita meminum zarah yang terampai di bawah lapisan buih. Apabila daun teh utuh direndam pula, kita meminum air rendamannya sementara daun tertinggal.

Perbezaan teksturnya mudah dirasai. Serbuk boleh menghasilkan minuman yang lebih pekat, manakala daun teh biasanya menghasilkan air yang lebih jernih. Rasanya juga berbeza: air mengekstrak sebatian larut daripada daun, termasuk kafeina dan polifenol, tetapi nisbahnya bergantung pada jenis teh, suhu air dan tempoh rendaman. Jika daun direndam terlalu lama, rasa pahit boleh menguasai minuman. Serbuk pula ada cabarannya sendiri: jika tidak dipukul secukupnya, gumpalan mungkin tertinggal di dasar cawan.

Kedua-dua cara ada kenikmatannya tersendiri. Teh serbuk perlu dikisar dan dipukul, manakala daun teh mungkin lebih mudah dibancuh dan, bergantung pada jenisnya, boleh direndam semula. Kedua-dua cara ini masih bertahan, bukannya berkembang mengikut satu laluan yang sama di seluruh dunia daripada cara lama kepada cara baharu. Kita boleh memilih antara meminum daun itu sendiri atau menikmati rasa yang dikeluarkan oleh air daripada daun. Jadi, cawan mana yang akan anda pesan: yang berbuih dan pekat, atau yang jernih hasil rendaman daun?

Loading...