Mengapa Susu Sukar Dicerna?

Segelas susu mungkin lebih sukar dicerna berbanding sesudu yogurt, walaupun kedua-duanya berasal daripada sumber yang sama. Perbezaannya bukan disebabkan oleh kesegaran atau suhu. Salah satu puncanya ialah laktosa, gula dalam susu yang sukar diuraikan oleh sesetengah sistem pencernaan.

Enzim yang sering tidak mencukupi ialah laktase. Dihasilkan dalam usus kecil, enzim ini memecahkan laktosa kepada gula yang boleh diserap. Apabila laktase tidak mencukupi, laktosa yang tidak dicerna sampai ke usus besar, lalu diperam oleh bakteria dan menghasilkan gas. Kembung, kekejangan dan cirit-birit boleh berlaku. Yogurt berbeza: kultur bakteria dalam yogurt memecahkan sebahagian laktosa, manakala kultur hidup boleh membantu mencerna baki laktosa. Kandungan laktosa dalam keju berbeza-beza, tetapi banyak keju keras matang mengandungi kurang laktosa kerana sebahagian besar laktosa tersingkir bersama air dadih semasa pengeluaran dan lebih banyak lagi diuraikan ketika keju matang.

Mengelakkan semua produk tenusu mungkin tidak perlu, tetapi membuat andaian bukan pengganti penjagaan yang sewajarnya. Toleransi berbeza mengikut individu, saiz hidangan dan jenis makanan: hidangan kecil bersama makanan atau susu bebas laktosa mungkin lebih mudah diterima. Yogurt bukan jaminan, dan keju lembut atau segar mungkin mengandungi lebih banyak laktosa berbanding keju matang. Intoleransi laktosa juga berbeza daripada alahan susu, iaitu tindak balas imun yang boleh menjadi serius; penghidap alahan susu tidak boleh menganggap yogurt atau keju selamat. Gejala yang berterusan memerlukan perhatian perubatan, terutama jika disertai penurunan berat badan, darah dalam najis atau kesakitan teruk. Sama ada segelas susu menimbulkan masalah bergantung pada tindak balas tubuh.

Loading...