Lemak dalam Salad Ada Manfaatnya

Lemak wajar mendapat tempat dalam salad, walaupun ketika pengambilan kalori diberi perhatian. Lemak membantu tubuh menyerap karotenoid dan vitamin larut lemak, termasuk vitamin A, D, E dan K yang mungkin terdapat dalam hidangan. Namun, minyak tetap mengandungi kalori. Dari segi pemakanan, sos salad yang langsung tidak mengandungi lemak bukan semestinya pilihan terbaik.

Proses biologi yang terlibat ternyata cukup praktikal. Semasa pencernaan, lemak merangsang pembebasan hempedu, yang membantu membentuk struktur kecil yang dipanggil misel. Misel membawa karotenoid, seperti beta-karotena dalam lobak merah, ke lapisan usus untuk diserap. Lemak juga boleh membantu penyerapan vitamin A dan K daripada sayuran berdaun, walaupun jumlah yang diserap berbeza mengikut makanan dan hidangan. Lebih banyak sos tidak semestinya lebih baik: minyak mengandungi kira-kira 120 kalori setiap sudu besar, jadi tuangan yang banyak boleh mengubah keseimbangan tenaga dalam semangkuk salad sederhana.

Salad yang baik sepatutnya mengenyangkan, bukan menyebabkan keinginan untuk mencari snek. Mulakan dengan sayuran berdaun, tomato dan lobak merah; tambahkan kekacang, telur atau ayam sebagai sumber protein, serta satu hidangan bijirin penuh untuk hidangan yang lebih berat. Gaulkan dengan satu sudu besar minyak zaitun yang disukat dan perahan lemon, kemudian perasakan secukupnya. Serat, protein dan lemak boleh membantu menjadikan hidangan lebih mengenyangkan, tetapi tiada salad yang menjamin penurunan berat badan atau tenaga yang stabil sepanjang hari. Corak pemakanan keseluruhan tetap penting. Sos boleh disukat atau dituang tanpa sukatan.

Loading...