Daging Bukan Sekadar Protein

Protein semata-mata boleh mengelirukan. Dua hidangan daging mungkin membekalkan jumlah protein yang serupa, tetapi mengandungi jumlah lemak tepu, natrium dan sebatian lain yang berbeza. Contohnya, ayam tanpa kulit dan sosej diproses tidak setara dari segi nutrisi, walaupun kandungan proteinnya kelihatan hampir sama.

Empat pilihan wajar dipertimbangkan. Ayam tanpa kulit dan ayam belanda membekalkan protein dengan kandungan lemak tepu yang agak rendah, terutama apabila dipanggang atau direbus perlahan berbanding digoreng. Ikan juga membekalkan protein; jenis ikan berlemak seperti salmon turut mengandungi asid lemak omega yang menyokong kesihatan kardiovaskular. Daging lembu tanpa lemak membekalkan zat besi dan zink, nutrien yang terlibat dalam fungsi imun, walaupun kandungan lemak tepu berbeza mengikut bahagian daging. Makanan ini boleh membantu memenuhi keperluan nutrisi, tetapi tiada satu pun menjamin imuniti yang lebih kuat. Tekstur juga penting: hidangan yang lembut dan dimasak sepenuhnya mungkin lebih mudah dikunyah dan dihadam, walaupun tahap toleransi berbeza antara individu.

Keseluruhan hidangan lebih penting daripada sekadar jumlah protein. Lemak tepu boleh meningkatkan kolesterol LDL, manakala pengambilan daging diproses secara kerap dikaitkan dengan risiko kanser kolorektal yang lebih tinggi. Cara penyediaan turut mengubah pertimbangan: pilih daging yang tidak diproses, masak dengan selamat dan padankan hidangan sederhana dengan sayur-sayuran, kekacang atau bijirin penuh. Bagi golongan yang mengalami masalah penghadaman atau mempunyai sekatan pemakanan, nasihat khusus mungkin diperlukan. Angka pada label protein hanya menceritakan sebahagian daripada keseluruhan gambaran; selebihnya terletak pada makanan di atas pinggan.

Loading...